🥕 Ingredientes
- cerca de 3 e 1/2 xícaras de chá (400 g) de farinha de trigo
- 4 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 colher de azeite ou óleo
- 200 ml de leite
- 200 g de farinha de trigo
- 1 gema
- 1 cebola
- 2 colheres de manteiga
- sal a gosto
- 4 tomates bem maduros cortado em cubos
- 1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)
- 10 folhas de manjericão
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga (ou azeite)
- 1/2 cebola descascada
- 1 pitada generosa de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
- carne
- queijo mussarela
👨🍳 Modo de preparo
0 de 27 passos concluídos
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Coloque a farinha de trigo em uma tigela e abra uma cova no centro.
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Quebre na cova os ovos e adicione o sal.
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Misture com a ponta dos dedos e amasse até incorporar toda a farinha.
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Passe a massa para uma superfície enfarinhada e trabalhe-a energicamente com as mãos por uns 10 minutos, até deixá-la lisa e elástica, com a superfície repleta de pequenas bolhas de ar.
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Molde uma bola, cubra e deixe descansar por uns 30 minutos.
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Divida a massa em 2 ou 3 partes e abra-as, usando o rolo ou a máquina, até deixá-las com 2 mm de espessura.
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Recorte-as em tiras e em seguida, corte-as em retângulos de cerca de 7 cm x 14 cm.
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Cozinhe as tiras, aos poucos, em água fervente salgada, por uns 2 minutos.
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Retire-as com uma escumadeira e coloque para escorrer sobre um guardanapo de tecido.
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Refogue a cebola na manteiga em uma panela.
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Quando a cebola estiver transparente, vá adicionando o leite com a gema e a farinha de trigo (coloque a quantidade que vai fazer, pois o creme não pode ficar duro).
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Comece temperando a carne moída crua com o alho amassado, o molho shoyu e o molho inglês.
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Deixe a carne no tempero por pelo menos 20 minutos.
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Enquanto isso,aproveite para picar a cebola e o tomate.
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Leve ao fogo uma panela com a cebola, a manteiga e o azeite.
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Deixe refogar até a cebola começar a dourar.
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Junte a carne moída temperada, misture bem e deixe a carne selar/fritar por completo.
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Esse processo é um pouco demorado (10-15 minutos), mas não precisa mexer o tempo inteiro, só quando estiver no final (após a carne moída liberar toda a água e essa água secar).
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Quando a carne já estiver selada, soltinha e com uma cor amarronzada bonita, acrescente o conhaque ou vinho tinto e misture bem.
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Junte os tomates e o molho de tomate, acerte o sal e a pimenta.
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Acrescente 1/2 xícara de água fervente, misture tudo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que a água comece a sumir (uns 15 minutos).
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Acrescente mais um pouco de água e repita o processo.
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Faça isso por pelo menos 45 minutos (o ideal é 1 hora), pois assim a carne moída ficará bastante macia e suculenta.
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O segredo aqui é não ter pressa e não colocar toda a água de uma vez.
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Ao final do cozimento, acrescente o manjericão fresco picadinho e 1 colher de açafrão pode ser bem pode ser colocada também.
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Comece com uma camada de molho branco, depois presunto queijo e carne, presunto queijo, molho branco e carne, presunto, queijo e molho de tomate.
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Leve ao forno por (25 minutos) a 200º C e bom apetite!
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