Lasanha de berinjela com proteina de soja

🥕 Ingredientes

• 3 berinjelas
• 4 ovos
• 500 g de farinha de rosca
• 200 g de proteína de soja
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• molho de tomate a gosto
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• sal e pimenta a gosto
• 1 caldo de legumes
• óleo para fritar
• 400 g de presunto
• 400 g de mussarela

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Hidrate a proteína de soja com 500 ml de água quente.

2. 2

   Descasque as berinjelas e corte-as no comprimento, empane-as nos ovos e na farinha de rosca.

3. 3

   Frite em óleo bem quente e reserve.

4. 4

   Pegue as cascas da berinjela, pique-as em pedaços pequenos, fervente por 5 minutos e escorra a água.

5. 5

   Leve ao fogo o alho e a cebola para dourar, acrescente, as casacas e a proteína de soja já escorrida.

6. 6

   Coloque os pimentões, o caldo de legumes dissolvido em 1/2 copo de água quente, tempere com sal e pimenta a gosto.

7. 7

   Deixe cozinhar por 10 minutos, sempre mexendo para que não grude.

8. 8

   Acrescente o molho de tomate.

9. 9

   Em um refratário intercale camadas de molho, berinjela, presunho e mussarela, até terminar com uma última camada de mussarela.

10. 10

    Leve ao micro-ondas ou forno até derreta a mussarela.

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