Largato ao molho

🥕 Ingredientes

• 1 e 1/2 kg de peça de lagarto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 1 cebola picada
• 2 talos de salsão picado
• 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
• 5 dentes de alho picados
• 3 folhas de louro
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 500 g de mussarela em fatias grossas
• 3 colheres (sopa) de mostarda amarela
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de creme de leite sem soro
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 5 colheres (sopa) de água para dissolver o amido de milho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água (o suficiente) para cozinhar a carne

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Retire a gordura do largato e tempere-o om sal e pimenta.

2. 2

   Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e frite a carne. Retire e reserve.

3. 3

   Na mesma panela, frite o bacon.

4. 4

   Volte a carne para a panela, adicione o vinho, a cebola, o salsão, o vinagre, o alho, o louro, o caldo de carne e o sal.

5. 5

   Cubra com água, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora, após iniciar a pressão.

6. 6

   Desligue o fogo e retire a pressão e abra a panela.

7. 7

   Fatie o largato, sem chegar ao final das fatias, deixando a peça inteira.

8. 8

   Coloque em um refratário e distribua as fatias de mussarela entre as fatias de carne.

9. 9

   Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 10 minutos.

10. 10

    Coe o molho que se formou na panela e leve ao fogo médio com mostarda.

11. 11

    Acerte o tempero e adicione o creme de leite e o amido de milho dissolvido na água.

12. 12

    Sirva o largato regado com o molho.

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