Lanche de berinjela à provençal

🥕 Ingredientes

• 1 pão de metro
• 1 xícara de chá de maionese
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 1 cebola grande em cubos
• 2 berinjelas grandes cortadas em cubos
• 2 colheres de sopa de folhas de manjericão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 300 g de queijo mussarela ralado
• Azeitonas para decorar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela, refogue a berinjela, o pimentão e a cebola no azeite até murchar.

2. 2

   Retire do fogo, adicione sal, pimenta, manjericão e deixe esfriar.

3. 3

   Corte o pão ao meio na horizontal, espalhe a maionese e o refogado.

4. 4

   Cubra com o queijo mussarela, feche e corte em fatias.

5. 5

   Espete palitos com azeitonas para decorar e sirva.

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