Lagarto recheado ao molho vinagrete do Vitor

🥕 Ingredientes

• 1 peça de lagarto (1,5 kg mais ou menos)
• 3 dentes de alho
• limão
• azeite
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 cubos de caldo de carne ou de picanha
• 1 cenoura
• 2 cebolas médias
• 1 tomate
• champignon
• bacon
• linguiça defumada
• 1 pimentão
• 1/2 xícara de vinho tinto seco

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Faça a mistura dos temperos, o alho, limão, azeite, pimenta-do-reino e o vinho e reserve.

2. 2

   Corte o bacon, a linguiça,a cenoura e o pimentão em tiras médias.

3. 3

   Com um garfo, faça perfurações em toda a peça do lagarto para penetrar o tempero.

4. 4

   Com uma faca faça perfurações na parte frontal da peça para rechear o lagarto e alterne com a linguiça, o bacon, a cenoura e o pimentão.

5. 5

   Após rechear coloque o lagarto no tempero já pronto e deixe marinar por 1 hora e 30 minutos aproximadamente, em temperatura ambiente, virando-a de vez em quando para pegar bem o tempero.

6. 6

   Em uma panela de pressão frite a peça por todos os lados a fim de selar a carne preservando assim o sabor e a umidade.

7. 7

   Após selar a carne coloque água suficiente para cobrir a carne adicione os cubos de caldo de carne e deixe cozinhar por 45 minutos aproximadamente, retire do fogo e deixe esfriar.

8. 8

   Enquanto esfria a carne, prepare o molho vinagrete com as cebolas cortadas em rodelas finas, champignon, meio pimentão cortado em cubinhos pequenos e o tomate sem sementes cortado também em cubinhos pequenos.

9. 9

   Tempere com azeite, limão sal e reserve.

10. 10

    Corte a carne em fatias não muito grossas e coloque em uma travessa cobrindo com o molho vinagrete.

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