🥕 Ingredientes
- 1 peça de largato de aproximadamente 1,5 kg
- Azeite
- Sal a gosto
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta e cheiro
- 1 pimenta bode
- 1 limão
- 2 tomates sem pele e sementes picados
- 2 linguicinhas finas defumadas
- 1 lata de milho
- 1 lata de azeitona (sem caroço)
- Mais ou menos 100 g de bacon picadinho (só para dar um cheiro)
- 1 cenoura picada em cubos
- Mussarela em cubos a gosto
- Ameixa ou uvas passas a gosto
- 1 lata de molho madeira pronto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 12 passos concluídos
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Com uma faca de ponta, bem afiada, cortando o centro da carne em círculo, deixando ao redor uma camada de 2 cm de espessura.
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Retire toda a carne do centro sem furar ou cortar a parte de baixo (o fundo do lagarto), transformando a peça numa espécie de bolso (ou coador de pano).
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Tempere o largato com o alho amassado com sal junto a pimenta bode e de cheiro e esprema o limao.Deixe descansar por +ou- 1h para pegar gosto.
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Pique ou moa a carne que foi retirada do miolo do lagarto. Junte essa carne aos ingredientes do recheio.
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Recheie o largato apertando bem.
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Costure a abertura e enrole a carne com barbante (NÃO FAÇA FURO NA CARNE PARA NAO ROMPER AS FIBRAS).
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Coloque em uma panela (de preferencia de pressão, é mais rápido) o azeite (a gosto) e a cebola e deixe-a dourar, em seguida coloque o lagarto recheado para dourar.
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Cubra com água e tampe a panela, deixe mais ou menos 40 minutos na pressão, se a carne ja estiver meio macia, adicionar o molho madeira e deixar mais uns 20 minutos em fogo baixo para pegar o gosto.
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Se necessário adicione mais água.
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Quando pronto, fatie o largato e sirva bem quentinho regado com o molho madeira que dá um gosto muito especial.
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Se for fazer na panela de pressão, fique sempre atento à quantidade de água, se necessário abra de 20 em 20 minutos, para olhar a quantidade de água e coloque sempre mais um pouco se necessário para cozinhar e não queimar o fundo.
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Acompanha com um arroz branquinho e bem soltinho.
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