🥕 Ingredientes
- 1 kg de lagarto inteiro
- 50 g linguiça calabresa picada em pedaços pequenas
- 50 g bacon picado em pedaços pequenos
- 3 batatas grandes
- vinagre, azeite, sal e pimenta-do-reino
- 1 folha de louro
- coentro e salsinha a gosto
- 1/2 cebola picada
- raspas de gengibre
- 3 colheres de requeijão
- 1 colher de maionese
- 50 g queijo ralado
👨🍳 Modo de preparo
0 de 12 passos concluídos
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Tempere o lagarto com vinagre, alho, limão, sal e pimenta-do-reino.
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Se deixar marinar de um dia para o outro, melhor ainda.
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Em uma panela de pressão, coloque um fio de azeite e frite o lagarto para selar.
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Em seguida, cubra com água, acrescente uma folha de louro, feche a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 a 40 minutos.
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Em seguida, retire o lagarto da panela, fatie ele e reserve.
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No caldo do cozimento do lagarto, coloque as três batatas inteiras com casca para cozinhar.
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Deixe elas "al dente", um pouco dura.
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Após cozidas, corte-as em rodelas grossas e coloque-as em uma assadeira.
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Passe um pouco de maionese com requeijão e queijo ralado e leve-as ao forno para gratinar.
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Para o molho do lagarto, frite o bacon com a linguiça e a cebola picada.
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Acrescente 2 colheres de requeijão, pimenta-do-reino, uma concha do caldo do cozimento da carne, salsinha e coentro picadinhos.
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Monte em um refratário a carne com as batatas gratinadas e jogue o molho sobre a carne.
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