Lagarto à la Cremonini

🥕 Ingredientes

• 1 peça de lagarto totalmente sem gordura aproximadamente 1,3 kg
• 2 cebolas médias inteiras
• 1/2 xícara de chá com óleo
• 1 colher de sopa com manteiga ou margarina
• 3 colheres de sopa com extrato de tomate
• 1 xícara de café com cravo-da-índia
• 4 pedaços grandes de canela em pau
• Sal a gosto
• 1/2 copo com vinagre tinto
• Água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque em uma panela de pressão, as 2 cebolas, a carne, sal, água até cobrir a carne, o óleo, manteiga ou margarina, cravo-da-índia e a canela.

2. 2

   Deixe na pressão por aproximadamente 40 minutos, ou até a carne ficar no ponto de desfiar.

3. 3

   Assim que a carne estiver no ponto, desligue o fogo, corte em fatias finas ou desfie totalmente.

4. 4

   Mantenha o molho na panela de pressão,e após cortar ou desfiar a carne, devolva a panela com o molho, deixe o molho iniciar a fervura sem pressão, e adicione o extrato de tomate e o vinagre.

5. 5

   Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos com meia tampa.

6. 6

   Esta receita pode ser servida como prato principal, junto com arroz branco e purê de batatas, ou ainda, como sanduíche frio ou quente.

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