🥕 Ingredientes
- 1 pacote de 500 g de macarrão para yakissoba pré cozido e sem tempero
- 400 g de lombo de porco
- 3 dentes de alho
- 1 cebola média
- shoyu a gosto
- 1 pedaço bem pequeno de gengibre
- óleo de gergelim para refogar
- 250 g de carne de porco moída
- 5 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 450 g de misso pronto
- 1 pedaço pequeno de gengibre
- 100 ml de shoyu
- A massa resultante do preparo da pasta (para cada colher de sopa da pasta, usar 350 ml de água)
- ovo cozido cortado na metade
- nori (alga desidratada)
- cebolinha picada
- pedacinhos de kani (ou naruto)
- fatias do lombo preparado anteriormente
👨🍳 Modo de preparo
0 de 20 passos concluídos
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Triture o alho, a cebola e o gengibre em um triturador elétrico ou mecânico.
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Corte o lombo em fatias mais ou menos finas, como um bife.
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Misture a pasta de alho, cebola, gengibre e shoyu a gosto com o lombo fatiado e deixe descansar por 15 minutos.
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Em uma frigideira, frite as fatias do lombo com 1 fio de óleo de gergelim até dourar e reserve.
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Triture o alho, a cebola e o gengibre da mesma forma do preparo do tempero do lombo.
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Em uma panela grande, refogue a mistura de alho, cebola e gengibre com o óleo de gergelim.
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Antes de dourar adicione a carne moída de porco e mexa até que ela esteja bem frita.
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Adicionar a pasta de misso e o shoyu e mexa bem por 10 a 15 minutos e espere esfriar.
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Vai virar uma pasta consistente.
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Pode armazenar em um pote, pois a receita não precisa ser feita toda de uma vez.
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A pasta pronta pode ser armazenada em geladeira por até 30 dias.
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Ou congelada em várias porções para uso posterior.
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Para cada porção média do lamen, utilize 1 colher de sopa da pasta pronta e dissolver em 300 ml de água e levar ao fogo até ferver.
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Para um sabor mais acentuado pode acrescentar um pouco mais da pasta, mas a receita original é mais suave e reserve.
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Nessa receita eu utilizei o macarrão específico para yakissoba pré-cozido, porque a massa é bem trabalhosa de se fazer (existem diversas marcas, as melhores são as japonesas; pode usar um miojo mesmo, sem o sachê de tempero).
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A porção a ser utilizada é a mesma de um pacotinho de miojo, então, siga o modo de cozimento da embalagem.
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O importante é que cada porção deve ser cozida separadamente e devidamente escorrida depois.
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Você vai precisar de uma tigela para lamen para cada porção.
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Acrescente um pouco do caldo, depois o lamen e completar com o caldo.
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Utilize o ovo cozido cortado na metade, cebolinha picada, o lombo preparado, o pedaço de nori (alga desidratada usada para fazer sushi) e as fatias de naruto (ou kani).
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