Geleia de Mocotó da Vó

🥕 Ingredientes

• 1 peça de mocotó bovino fatiado
• 1 colher de sobremesa de cravo
• 5 paus de canela
• 1/2 nos moscada ralada
• 1 colher de sopa de erva-doce
• 1 colher de sopa de baunilha
• 1/2 copo de vinho doce
• 6 folhas de gelatina vermelha ou
• 3 saquinhos (24 g cada) de gelatina sem sabor vermelha
• açúcar a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Com o mocotó partido leva-se à panela de pressão com três litros de água para cozinhar.

2. 2

   Após cozimento em uma travessa e um pano limpo por cima, coa-se este caldo com a carne.

3. 3

   Leva-se este caldo à geladeira até que fique firme.

4. 4

   A gordura que fica na travessa, por cima do caldo, deve ser retirada com uma colher e depois com papel toalha.

5. 5

   Coloque em panela funda o caldo limpo, junto com o cravo, pau de canela, noz-mocada, erva-doce, baunilha, vinho doce e açúcar a gosto. Cozinhar tudo por cinco minutos (se for necessário acrescentar mais água).

6. 6

   Coar novamente no pano para retirar todos os pedaços de tempero.

7. 7

   Volta para a panela com fogo baixo e acrescentar as folhas de gelatina uma a uma, sempre mexendo, aguardando o derretimento delas, ou acrescentar a gelatina dos saquinhos, devidamente hidratada, como manda o fabricante.

8. 8

   Coloque a gelatina em taças ou refratário grande e leve a geladeira até ficar consistente.

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