🥕 Ingredientes
- 1 ganso grande limpo com pele, inclusive coração, moela e fígado
- 1 xícara de banha ou azeite
- ½ cabeça de alho picado
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 copo de vinho tinto
- 1 pitada de manjerona verde
- 4 cebolas grandes picadas
- 4 tomates grandes picados
- 1 molho de tempero verde
- 1 lata de massa de tomate
- 200 g de queijo parmesão ralado na hora
👨🍳 Modo de preparo
0 de 11 passos concluídos
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Corte o ganso em pedaços. Tempere somente com sal.
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Em uma panela de ferro, esquente bem a banha, adicione o açúcar até dourar (não queimar) e acrescente o alho picado até dourar.
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Coloque o ganso de uma só vez e deixe ferver. Se ficar só fritando, sem levantar fervura, acrescente um copo de água e tampe bem.
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Após 5 minutos fervendo, dê uma boa mexida pelo fundo da panela, revirando os pedaços e acrescente o copo de vinho. Tampe.
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Deixe ferver em fogo alto. Tem que ser em fogo alto, pois senão a carne fica dura. Ao começar a fritar, coloque um copo de água quente e tampe novamente. Repita o processo e mexa a cada inserção de água.
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Esse processo deve ser paciencioso. O ganso estará quase pronto no momento em que você notar a carne ficar macia. Para isso experimente um naco e se ele estiver firme, mas não rija, está na hora de seguir em frente.
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Coloque a cebola, tomate e manjerona. Acrescente mais um copo de água e tampe.
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Mexa até fritar e coloque água.
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Repita o processo até a cebola dourar ou desmanchar. Feito isso, acrescente a massa de tomate e coloque um pouco de água para manter o caldo consistente. Teste o sal e deixe ferver rapidamente.
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Coloque o tempero verde.
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Pronto. Retire e reserve. Daí é só acrescentar o queijo ralado a cada prato servido.
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