Caldo de mocotó tradicional

🥕 Ingredientes

• 1 mocotó picado ou em rodelas
• 2 folhas de louro
• Cominho
• 1 cebola media ralada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 ramo pequeno de coentro
• Óleo
• Açafrão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe o mocotó na panela de pressão por 40 minutos juntamente com o louro e o coentro.

2. 2

   Retire os ossos que se soltaram e descarte-os, desosse os pedaços que, por ventura, ainda estejam com osso.

3. 3

   Separe 1/5 da carne do mocotó e pique-a em pedados pequenos.

4. 4

   Bata o restante da carne no mocotó no liquidificador com a própria água até formar um caldo grosso.

5. 5

   Volte tudo para a panela.

6. 6

   Em uma frigideira, frite o alho no azeite e depois adicione a cebola e refogue.

7. 7

   Adicione o refogado na panela com o caldo juntamente com o cominho, sal e pimenta.

8. 8

   Coloque uma pitada de açafrão apenas para corar o tom pálido do caldo e deixe ferver o caldo por 5 ou 10 minutos.

9. 9

   Veja como o caldo ficará grosso sem a necessidade de adicionar farinha ou outro espessante.

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