Galinhada mineira

🥕 Ingredientes

• 2 kg de peito de frango (sem pele)
• 4 copos americanos de arroz lavado e bem escorrido
• 2 cenouras médias raladas grossas
• 1 mão bem cheia de orégano
• 2 cebolas grandes
• 6 a 8 dentes de alho grandes
• 2 xícaras (chá) de óleo
• Sal a gosto
• 2 cubinhos de caldo de galinha caipira

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em um processador coloque os dentes de alho, 1 cebola e triture bem.

2. 2

   Coloque o frango (sem pele e sem refogar) em uma panela de bom tamanho (que não seja a que você fará a galinhada) e cubra com água (pode ser quente ou fria) de forma que fique uns 2 dedos acima do frango.

3. 3

   Junte ao frango o tempero do processador, 1/2 xícara de chá de óleo, sal a gosto.

4. 4

   Ligue o fogo e deixe o frango cozinhar, sem deixar que o caldo seque.

5. 5

   Quando o caldo estiver na metade ou um pouco mais, retire da panela e reserve.

6. 6

   Retire 1 xícara de chá desse caldo e coloque de volta no frango, deixe secar.

7. 7

   Quando o frango começar a dourar mexa de vez em quando, até que o fundo da panela fique douradinho (sem deixar queimar).

8. 8

   Se for necessário, coloque mais óleo.

9. 9

   Quando o frango e a rapa que se formou na panela estiverem dourados jogue o caldo reservado, deixe ferver por 1 minuto e retire o frango.

10. 10

    Esse caldo será usado na galinhada.

11. 11

    Você deve calcular que a quantidade de caldo que se formou dará para cobrir o arroz.

12. 12

    Coloque agora nesse caldo 2 cubos de caldo de galinha (de preferência galinha caipira) e ferva até dissolver o caldo.

13. 13

    Desfie o frango, grosseiramente e reserve.

14. 14

    Coloque em uma panela grande, que caiba pelo menos uns 4 litros de água, 1 ½ xícaras (chá) de óleo.

15. 15

    Quando ficar bem quente jogue 1 cebola triturada e mexa de vez em quando até que fique cor de caramelo, cuidado para não queimar, senão amarga.

16. 16

    Quando dourar (ficar marrom) junte o frango cozido e desfiado e mexa, e refogue até dourar.

17. 17

    Junte agora a cenoura e mexa mais um pouco.

18. 18

    Agora coloque o arroz (lavado e cru) e mexa de novo até o arroz dar a impressão que está seco.

19. 19

    Coloque agora o caldo que foi reservado (observando que fique 2 dedos acima do arroz) e coloque imediatamente em fogo baixo.

20. 20

    Junte orégano (faça uma concha com a mão e coloque ela cheia de orégano, esfregando o orégano contra as mãos).

21. 21

    Prove e ajuste o sal se necessário.

22. 22

    Deixe secar e sirva com creme de milho.

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