Fritada nordestina

🥕 Ingredientes

• 200 g de coração de galinha picado em pedaços pequenos
• 200 g de fígado de galinha picado em pedaços pequenos
• 200 g de moela de galinha picada em pedaços pequenos
• 300 ml de água
• 1 tomate cortado em cubinhos
• 1 cebola média cortada em cubinhos
• ½ pimentão verde cortado em cubinhos
• 2 colheres de sopa de coentro picadinho
• 2 colheres de sopa de cebolinha picadinha
• 3 dentes de alho picados
• 1 tablete de caldo de galinha
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 batata cozida e cortada em cubinhos
• ½ lata de milho verde
• 2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de farinha de mandioca
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Leve o alho e a cebola para fritar no azeite quente, em uma panela funda em fogo médio. Quando estiver levemente dourado, acrescente a moela e a água e aguarde 5 minutos para acrescentar o coração, o fígado e os demais ingredientes que irão cozinhar.

2. 2

   Espere evaporar a água para que o recheio não fique aguado. Caso, a água seque e o recheio ainda não esteja bem cozido, deve-se acrescentar um pouco mais de água. Quando estiver cozido, reserve.

3. 3

   Bata as claras em neve na batedeira, acrescente as gemas e bata mais um pouco. Com o auxílio de uma espátula misture a farinha de mandioca, o amido de milho e o sal a gosto, as claras e gemas batidas.

4. 4

   Em um pirex, coloque o recheio e em seguida a cobertura. Leve ao forno médio, pré-aquecido, até dourar a cobertura.

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