Frango refogado à Dona Eleuza

🥕 Ingredientes

• 1/2 kg de coxa com sobrecoxa (6 unidades)
• 3 cenouras grandes raladas
• 2 cebolas fatiadas
• 50 g de azeitonas sem caroço picadas
• 4 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de orégano
• 1 colher (sopa) de curry
• 1 pitada generosa de pimenta calabresa
• Suco de 1 limão
• Azeite para regar o tempero
• Sal e pimenta do reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Amasse os dentes de alho descascados e depois pique-os.

2. 2

   Em um recipiente grande coloque as coxas com sobrecoxa.

3. 3

   Adicione o alho picado, orégano, curry, pimenta calabresa, o sal e a pimenta do reino e vá misturando tudo. Regue com o suco do limão e o azeite e mexa até ficar bem misturado.

4. 4

   Com a ponta de uma faca, faça vários furos no frango e reserve por 10 minutos para absorver o tempero. Em uma panela grande coloque as coxas e sobrecoxas e deixe refogar por 10 minutos no fogo médio.

5. 5

   Reserve o caldo do tempero.

6. 6

   Adicione a cebola, a cenoura ralada e as azeitonas. Adicione também o caldo do tempero reservado.

7. 7

   Se necessário, acrescente um pouco de água e deixe refogar por mais 5 minutos.

8. 8

   Apague o fogo e deixe descansar por 5 minutos.

9. 9

   Sirva com arroz branco ou integral.

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