🥕 Ingredientes
- 30 ml de suco de limão espremido e coado na hora
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 colher (sopa) de Colorífico em pó
- 8 sobrecoxas congeladas de frango Perdigão sem a pele
- 1 colher (café) de sementes de coentro
- 1 colher (café) de sementes de cominho
- 1 colher (café) de sementes de mostarda
- 3 dentes de alho bem socados
- 2 cm de gengibre descascado e bem picado
- 1 colher (sopa) de suco de limão espremido e coado na hora
- 1 pitada de páprica doce
- 1 pitada de cúrcuma
- ½ colher (sopa) de Garam Massala
- Sal a gosto
- 300 ml de leite de coco
- 1 colher (sobremesa) de gengibre em pó
- 2 colheres (chá) de noz-moscada ralada Bombay
- ½ xícara (chá) de sementes de coentro
- 2 colheres (sopa) de sementes de cominho
- 2 colheres (chá) de cravo-da-Índia inteiros
- 6 ramas de canela (2 cm cada)
- 2 colheres (chá) rasas de cardamomo em pó
- 10 folhas de louro desidratado
- 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino em grãos
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
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Em uma tigela grande misture o suco de limão, o sal e o colorífico até ficar homogêneo.
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Junte as sobrecoxas e envolva bem.
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Deixe marinar por 45 minutos.
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Em seguida prepare a Marinada Indiana.
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Em uma frigideira pequena toste rapidamente as 3 sementes.
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Em seguida coloque no liquidificador as sementes tostadas, os dentes de alho, o gengibre, o suco de limão, a páprica, a cúrcuma, o Garam Massala, o sal, o leite de coco e bata até obter uma mistura bem homogênea.
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Distribua as sobrecoxas já temperadas em um refratário retangular grande, despeje por cima a Marinada Indiana, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 12 horas.
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No dia seguinte, escorra as sobrecoxas da marinada e retire todo o excesso do tempero.
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Em seguida pincele cada sobrecoxa escorrida com manteiga derretida e coloque em uma assadeira retangular (sem a marinada).
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Cubra o frango com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido à 200ºC, por mais ou menos 25 a 35 minutos, pincelando sempre com manteiga derretida.
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Por último retire o papel alumínio e deixe até que os pedaços estejam dourados
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À parte, em uma panela média coloque toda a marinada indiana reservada e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até abrir fervura e obter um molho levemente encorpado. Reserve.
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No momento de servir disponha as sobrecoxas assadas e douradas em um prato de serviço, cubra-as com o molho levemente encorpado e sirva quente.
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Sirva com arroz branco e salada verde.
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Garam Masala (tempero indiano de base):Em uma frigideira pequena (sem gordura), toste separadamente cada um dos ingredientes.
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Deixe esfriar e moa no processador ou em um pilão próprio até obter um pó.
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Em seguida peneire e guarde em um vidro bem fechado por até 6 meses.
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