Frango da Graça

🥕 Ingredientes

• 6 sobrecoxas de frango
• Suco de 2 limões
• Pimenta-do-reino branca (opcional)
• 1/2 xícara de óleo de girassol ou de canola
• 10 tomates do tipo sweet (tomates pequenos e adocicados) cortados em quatro no sentido do comprimento
• 1 cebola grande cortada em tiras
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 10 azeitonas pretas (sem caroço) grandes cortadas em quatro
• 1 copo de água fervente
• 1 copo de vinho tinto
• Sal se necessário
• 1 ramo de manjericão fresco
• 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva extra virgem

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpe bem as sobrecoxas de frango, tire as peles e o excesso de gordura, tempere com sal e limão e se preferir com pimenta-do-reino branca.

2. 2

   Deixe descansar por 30 minutos.

3. 3

   Em uma panela de fundo grosso, coloque meia xícara de óleo de girassol ou de canola aqueça e frite as sobrecoxas, tendo o cuidado para não queimar.

4. 4

   Vire para fritar os 2 lados.

5. 5

   Após a fritura das sobrecoxas escorra todo o óleo que ficou na panela (descarte este óleo, coloque-o em uma vasilha deixe esfriar, depois coloque-o em uma garrafa pet e deixe num posto de recolhimento para reciclagem - uma dica de cozinha ecologicamente correta).

6. 6

   Na mesma panela (sem lavar) coloque novamente as sobrecoxas fritas, por cima delas a cebola cortada em tiras, os tomates , as alcaparras, as azeitonas, a água e o vinho, deixe levantar a fervura e experimente o sal.

7. 7

   Deixe secar o caldo sem queimar.

8. 8

   Retire da panela passe para um refratário regue com o azeite e junte as folhinhas do ramo de manjericão.

9. 9

   Sirva quente com salada de batatas ou arroz.

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