🥕 Ingredientes
- 1 kg de quiabo
- 1 kg de frango, cortado em pedaços
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- Óleo
- Sal a gosto
- Cheiro verde a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Tempere o frango com os alhos amassados, sal.
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Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre e uma folha de louro picadinha.
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Reserve na geladeira.
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Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho.
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Pique em rodelinhas.
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Em uma panela, aqueça o óleo, uma quantidade razoável para dourar o quiabo.
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Com o óleo bem quente, com o fogo baixo, acrescente o quiabo picado.
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Deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba.
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Tenha paciência, porque a baba sai.
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Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.
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Quando estiver fritinho, desligue o fogo, retire o quiabo do óleo e reserve.
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Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando (isso fará com que solte um corante natural no frango).
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Junte 3 xícaras de água, ou um tanto que quase cubra o frango.
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Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada até que o frango esteja bem macio.
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Em uma frigideira separada com óleo quente frite os pedaços de frango retirados da panela um a um.
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Quando estiver bastante dourado, retorne com os pedaços à panela.
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Na panela junte o quiabo reservado e deixe dar uma fervura rápida, só para encorpar.
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Por último, junte o cheiro verde.
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