Fraldinha recheada com linguiça e farofa

🥕 Ingredientes

• 1 peça de fraldinha
• 1 lata de cerveja preta
• 1 maço salsa
• 800 g linguiça toscana
• 500 g queijo coalho
• 1 cabeça alho
• 2 colheres manteiga
• 5 cebolas
• 500 g farinha mandioca crua

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Abra e limpe a fraldinha toda, retirando a gordura em excesso.

2. 2

   Tempere com sal e alho.

3. 3

   Retire a pele da linguiça toscana e escalde em água fervente por, em média, dois minutos e reserve.

4. 4

   Rale o queijo coalho e reserve.

5. 5

   Pique a salsa e a cebola e reserve.

6. 6

   Em uma panela pequena faça uma redução da manteiga gelada e da cerveja preta até engrossar e reserve.

7. 7

   Misture a linguiça, a salsa e o queijo (eu retiro as gorduras em excesso da linguiça).

8. 8

   Em uma assadeira coloque toda a cebola picada em baixo e a fraldinha aberta por cima.

9. 9

   Em seguida faça uma "bola" de recheio e coloque no centro da fraldinha.

10. 10

    Apenas cubra o recheio com as partes da carne, sem necessidade de amarrar.

11. 11

    Com o molho vá pincelando a cada 15 minutos até ficar no ponto.

12. 12

    Quando retirar a carne coloque a assadeira no fogo com a cebola que ficou em baixo e misture com a farinha, uma ótima farofa de acompanhamento.

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