Favada à moda Wilson

🥕 Ingredientes

• 700 g de fava branca
• 2 calabresas defumadas
• 3 paios (pequenos) defumados
• 300 g de carne seca
• 800 g de costelinha de porco (salgada)
• 150 g de bacon
• 1 pedaço (pequeno) de orelha de porco
• 1 colher (café) de pimenta calabresa
• 3 colheres (sopa) de colorau
• 1 tablete de tempero caldo de carne
• 3 folhas de louro
• 3 dentes de alho picados
• 2 cebolas (grandes) picadas
• 1 tomate (médio) picado, sem casca e sem semente
• coentro (a gosto)
• 1 fio de azeite extra-virgem
• 1 fio de óleo de azeite e soja

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Deixe a fava branca de molho por 1 dia e, após, jogue essa água fora.

2. 2

   Coloque a fava branca numa panela com água e ferva-a 1 vez.

3. 3

   Enquanto isso, corte a costelinha de porco, o paio e a calabresa (em rodelas largas).

4. 4

   Corte a carne seca em cubos pequenos.

5. 5

   Corte o bacon em cubinhos.

6. 6

   Pique as cebolas, o alho e o tomate.

7. 7

   Em uma panela, refogue o alho e a cebola.

8. 8

   Após refogar, acrescente a costelinha, o paio, a calabresa, o bacon e a orelha de porco.

9. 9

   Acrescente os temperos pimenta calabresa, colorau, caldo de carne, folhas de louro e o tomate picado, e refogue, virando-os, até ficarem bem dourados.

10. 10

    Enquanto refoga-se os ingredientes acima, descarte a água da fava e coloque-a na panela de pressão.

11. 11

    Após refogados os ingredientes, junte-os com a fava na panela de pressão.

12. 12

    Acrescente 2,5 litros de água (morna) e deixe em pressão por 30 minutos (ou ao seu gosto).

13. 13

    Sirva com arroz branco.

14. 14

    Pode-se fazer adaptações nesta receita conforme seu próprio gosto.

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