🥕 Ingredientes
- 700 g de filé mignon (ou miolo/coração de alcatra)
- 250 g de massa folhada (faça a sua receita a gosto ou compre pronta - vendida em rolo no mercado)
- 150 g de peito de frango (ou sobrecoxa desossada)
- 150 g de brotos de agrião
- 1 ovo
- 100 ml de creme de leite (fresco ou de caixinha)
- 30 g de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 14 passos concluídos
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Limpe e lave o agrião e reserve algumas folhas para decorar.
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Cozinhe o resto por alguns minutos em água com sal a gosto.
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Escorra e esfrie-o em água corrente, esprema bem e pique o agrião bem fininho.
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Separe a clara da gema.
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Bata o peito de frango sem osso no processador até obter um composto pastoso, junte a clara, o agrião picado, o creme de leite e tempere com sal a gosto.
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Derreta a manteiga numa frigideira grande e doure a peça inteira de filé, virando a cada 2 ou 3 minutos. (o suficiente para selar a carne)
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Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
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Abra a massa folhada com o rolo e espalhe sobre ela a pasta de frango, cuidando para deixar uma borda de pelo menos 4 cm de cada lado. (para a massa pronta de mercado, abra ela de uma maneira que você consiga envolver toda a peça da carne, sempre cuidando com as bordas de pelo menos 4cm para fechar depois).
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Coloque o filé no centro e enrole a massa ao redor da peça de carne.
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Com uma parte da massa restante, faça recortes ovais, imitando folhas, e marque as bordas com um garfo para sugerir o rendado da folha e com o restante da massa, faça o caule das folhas. (ou decore com figuras de sua preferencia).
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Pincele a massa folhada com a gema batida (adicione um pouco de água se necessário) e grude sobre o rocambole as folhas recortadas.
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Asse em forno pré-aquecido a 180 ºC por 20 a 25 minutos, até a massa ficar dourada.
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Sirva o filé cortado em fatias grossas, decorando o prato com as folhas de agrião reservadas.
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Ótimo prato para as festas de fim de ano!
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