Filé au Poivre Basco

🥕 Ingredientes

• 30 g de pimenta-do-reino em bolinhas
• 1 kg de filé mignon
• 200 g de manteiga
• 1 litro de creme de leite natural (garrafa)
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 copo de conhaque

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cortar filé na espessura de 2 dedos.

2. 2

   Martelar as pimentas em bolinhas até virarem pedaços, não moer muito.

3. 3

   Grudar a pimenta nos filés dos 2 lados (pode colocar bastante pimenta).

4. 4

   Colocar os 2 tabletes de caldo de carne em uma vasilha com a manteiga e bater até ficarem bem misturadas.

5. 5

   Fritar os filés em fogo forte na manteiga, mal passado e reservar em forno pré-aquecido, porém desligado, só para não esfriar os filés.

6. 6

   Voltar os filés e flambar com conhaque (reservar novamente no forno pré-aquecido e desligado).

7. 7

   Colocar na mesma frigideira onde foi frita a carne (que deverá ser de ferro e funda, nunca Tefal) a manteiga com os tabletes de caldo carne, colocar bem devagar o creme de leite mexendo lentamente .

8. 8

   Não coloque sal nos filés, somente os tabletes de caldo de carne

9. 9

   Não deixe ferver esse caldo e coloque novamente os filés dentro da frigideira com todo o sangue que ficou na vasilha no forno por apenas 3 minutos.

10. 10

    Coloque os filés e molho em um pirex.

11. 11

    Servir com arroz branco e batata cortada tipo barquinho.

12. 12

    Acompanha vinho tinto seco e baguete de pão para molhar no caldo.

❓ Perguntas frequentes

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