Filé ao molho madeira fácil

🥕 Ingredientes

• 1 kg de filé
• 250 ml vinho tinto seco
• 50 0ml água
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas grandes
• 1 cenoura média
• 1 folha de louro
• 200 g bacon em cubos
• 50 g demi glace
• 1 fio de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pegue uma panela de pressão e refogue a cebola até ficar bem dourada.

2. 2

   Acrescente o alho e o bacon e as aparas de carne (aquela carne que você tirou ao limpar o filé) e doure até que o bacon e a carne fiquem bem assados.

3. 3

   Acrescente o vinho e deixe evaporar o álcool (2min).

4. 4

   Coloque a água, a cenoura e a folha de louro. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 20 minutos após pegar pressão.

5. 5

   Após os 20min, deixe sair a pressão e esfriar o caldo. Passe tudo no liquidificador e depois peneire.

6. 6

   Meça a quantidade de líquido e acrescente o demi glace de acordo com as instruções. Coloque para ferver e veja se está na consistência que deseja.

7. 7

   Corte a carne em medalhões de 3cm aproximadamente e tempere com sal e pimenta-do-reino

8. 8

   Asse a carne em manteiga bem quente e coloque o molho quente por cima.

9. 9

   Não coloque toda a carne de uma vez, asse no máximo 3 medalhões por vez e não fique mexendo, deixe a carne selar para depois virar.

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