Fiejão tropeiro Sergipano

🥕 Ingredientes

• 1 kg de feijão de corda (verde)
• 1/2 kg de charque
• 1/2 kg de carne de sol
• 1 calabresa
• 1 tomate grande picado sem sementes
• 1 cebola grande picada
• 1/2 pimentão picado
• 3 dentes de alho amasados
• 3 ovos cozidos e picados
• 3 pitadas de tempero (pimenta-do-reino e cominho misturados)
• 1 colher de chá de colorau
• 1 xícara de óleo
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1/2 kg de farinha de mandioca
• Coentro a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhar o feijão na água e sal até amolecer os caroços, depois escorra e reserve.

2. 2

   Corte a charque e a carne de sol em cubos pequenos e escalde para tirar a metade do sal. Depois de escaldada coloque-a em uma panela grande, e junte a calabresa também cortada em cubos, coloque o óleo e deixe torrar bem, (cuidado para não deixar queimar).

3. 3

   Quando estiver torrada, acrescente o tomate, a cebola, o coentro, o pimentão e o alho tudo junto e bem picados. Quando as verduras estiver bem molinhas na carne, acrescente o tempero, o coloral e o extrato, mexa bem até misturar tudo. Retire do fogo, coloque os ovos picados, coloque tudo o feijão dentro da panela da carne, misture bem e vá colocando a farinha aos poucos e sempre mexendo.

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