🥕 Ingredientes
- 1 kg de feijão preto
- 6 dentes de alho mascados
- 4 colheres de extrato de tomate
- 3 tomates grandes
- 2 cebolas
- folha de cheiro a gosto (Coentro)
- 6 folhas de loro
- tempero para feijão (Sazón)
- 1 kg de calabresa de porco
- 500 g de calabresa paia de porco
- 500 g de bacon
- 500 g de carne seca (Charque)
- 500 g de costela suína
- 1 kg de patinho bovino
- 400 g de orelha suína
- 400 g de rabo suíno
- 400 g de pé suíno cortado em 4 partes cada um
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Lave bem o feijão preto e leve-o para uma panela de pressão grande coberta com água.
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Em seguida tempere o feijão com os dentes de alho mascados, os tomates, a cebola, o coentro, todos picados, as folhas de louro e tempero pronto de feijão a gosto.
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Deixe cozinhar por no mínimo 10 minutos após a panela pegar pressão.
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Em uma panela escalde juntos por no mínimo 3 vezes a calabresa, a Paia e o bacon.
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Após serem escaldadas, leve à uma panela de pressão por no mínimo 15 minutos.
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Feito o cozimento misture ao feijão.
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Em outra panela escalde juntos por no mínimo 3 vezes, a orelha suína, o pé suíno e o rabo suíno todos cortados do tamanho de sua preferência, após serem escaldadas, leve à uma penela de pressão por no mínimo 20 minutos.
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Feito o cozimento misture ao feijão.
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Em outra panela escalde por no mínimo 3 vezes a carne seca (Charque), e a costela suína, após serem escaldados, leve a uma panela de pressão por no mínimo 15 minutos.
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Feito o cozimento misture ao feijão.
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Cozinhe o patinho em panela de pressão por 30 minutos com água e folha de louro.
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Após o cozimento misture ao feijão.
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Feito toda mistura, já com todo ingrediente juntos, vá dando gosto ao feijão com o tempero pronto de feijão (Sazón) e as 4 colheres de extrato de tomate para engrossar o caldo.
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Não precisa colocar sal pois o tempero de feijão já vem com sal natural e as carnes mesmo fervendo 3 vezes deixa uma pouca quantidade de sal.
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Por isso é interessante escaldar as 3 vezes rigorosamente.
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Sirva com arroz branco, e farofa ao seu gosto.
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