🥕 Ingredientes
- 1 kg de feijão preto
- ½ kg de carne seca
- ½ kg de costela de lombo de suíno (fresco)
- 2 pés de suínos (frescos)
- 2 paios
- ½ kg de lingüiça cortada em pedaços
- 200 g de toucinho defumado cortado em pedaços
- 2 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho picados
- ¼ xícara (chá) de óleo ou banha
- 1 folha de louro
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
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Na véspera, coloque o feijão em uma vasilha.
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Junte água fria até uns 3 cm acima do feijão.
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Coloque as carnes salgadas de molho em outra vasilha (troque a água pelo 4menos uma vez).
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No dia seguinte, leve o feijão ao fogo em um caldeirão grande.
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Escorra as carnes e coloque em outro caldeirão com água quente.
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Deixe ferver por 30 minutos.
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Escorra as carnes novamente (reserve uma xícara do caldo).
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Coloque - as na panela do feijão.
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Cozinhe por mais 30 minutos.
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Acrescente o lombo, os pés de suíno e o caldo reservado.
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Cozinhe por mais 1 hora.
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Acrescente o paio, a lingüiça e o toucinho.
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Cozinhe até que tudo esteja macio.
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Em uma frigideira, refogue a cebola o alho no óleo.
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Junte o louro, o sal.
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Acrescente 1 xícara (chá) de feijão cozido com um pouco de caldo.
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Amasse bem com uma colher de pau e despeje no caldeirão.
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