🥕 Ingredientes
- 1 kg de feijão vermelho
- 1 pacote de farinha de milho
- 500 g de lingüiça tipo calabresa defumada, da fina
- 500 g de lingüiça comum de porco
- 150 g de bacon
- 3 xícaras de farinha de mandioca crua, não da torrada
- 1 cabeça grande de alho socado
- 150 g de bife de pernil picado em forma de isca (tirinhas)
- 1 dúzia de ovos se for caipira, melhor
- 2 cabeças médias de cebola da roxa
- 1 pimenta-malagueta pequena
- 10 folhas de couve-manteiga
- Cebolinha e salsinha a gosto
- Pimenta-do-reino
- Colorau
- 1/2 copo de azeite virgem de oliva
- 1/2 copo de óleo de soja livre de colesterol
- 1/2 litro mais ou menos de caldo do feijão cozido
- 1 colher de sopa de sal
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
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Limpe e coloque o feijão em 1,5 litros de água quente e deixe de molho por 30 minutos. Enquanto isso, pique as linguiças, tentando esfarelar ao máximo, ou seja coloque-as em uma tábua de carne e comece rachando-as no meio.
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Depois picando o bacon ao contrário na horizontal, como o bife, em forma de iscas.
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Depois coloque as tirinhas lado a lado e pique ao contrário na horizontal.
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Pique as cebolas e depois o torresmo pré-frito bem pequeno.
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Pique a couve bem fininha na horizontal, depois na vertical e reserve elas junto com as cebolas.
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Cozinhe 1/2 dúzia de ovos e reserve-os em água fria para facilitar descascar.
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Cozinhe o feijão por uns 40 minutos escorra e reserve o seu caldo.
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Coloque todas as carnes com o 1/2 copo de óleo e frite até torrar.
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Escorra o excesso de gordura e coloque o azeite e o alho com a cebola, a pimenta malagueta amassada, uma pitada de pimenta-do-reino e o colorau.
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Deixe fritar até a cebola refogar, coloque o feijão e mexa.
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Se precisar coloque mais óleo até o feijão ficar bem solto.
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Coloque então a couve e a salsinha e a cebolinha.
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Mexa bem, coloque primeiro a farinha de milho.
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Vá mexendo e colocando o caldo do feijão, coloque então a farinha de mandioca.
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Em seguida os ovos cozidos picados, frite os torresminhos em óleo bem quente até pipocar, e coloque por último, experimente.
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Se precisar coloque mais 1/2 colher de sopa de sal, se preferir o tropeiro mais molhadinho.
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Coloque mais caldo de feijão, sirva com ovo frito caipira com a gema mole, se preferir pode ser servido com arroz um pouco empaçocado ao refogá-lo tipo arroz japonês.
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