Feijão tropeiro à moda goiana

🥕 Ingredientes

• 2 kg de toucinho da barriga do porco
• 500 g de bacon
• 4 gomos de linguiça calabresa fina
• 1 maço de couve pequeno
• 1 kg de feijão
• 1 porção de farinha de mandioca (ou a gosto)
• 1 uma colher (sopa) rasa de sal (ou a gosto)
• 2 cebolas grandes
• 2 cubinhos de caldo de bacon
• 6 dentes de alho
• 1 maço de cheiro-verde
• 1 porção de pimenta-de-cheiro
• 1 colher (sopa) rasa de açafrão
• 1 colher (sopa) rasa de pimenta-do-reino (ou a gosto)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o feijão para cozinhar na panela de pressão

2. 2

   Quando a válvula começar a chiar, deixe por apenas 5 minutos e apague o fogo.

3. 3

   Deixe a pressão acabar sem retirá-la, depois escorra o feijão e deixe esfriar.

4. 4

   Corte o toucinho em cubinhos e frite em uma panela grande até ficar sequinho e crocante.

5. 5

   Tire e deixe em refratário.

6. 6

   Retire o excesso da gordura e deixe um pouco na panela.

7. 7

   Em seguida, corte o bacon em cubinhos e frite na mesma panela.

8. 8

   Retire e deixe junto ao torresmo.

9. 9

   Amasse o alho com o sal e coloque pra dourar um pouco.

10. 10

    Corte a cebola em pedacinhos pequenos e coloque para fritar junto com o alho.

11. 11

    Corte a linguiça calabresa e frite um pouco.

12. 12

    Adicione o açafrão, o caldo de bacon, corte a couve e junte.

13. 13

    Coloque o feijão e mexa bem para os ingredientes se misturarem.

14. 14

    Para finalizar, coloque o cheiro-verde e a pimenta-de-cheiro já cortados e a pimenta-do-reino a gosto. Apague o fogo e coloque a farinha de mandioca aos poucos ou a gosto.

15. 15

    Misture até dar o ponto de uma farofa.

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