Feijão preto & salada de milho com molho chipotle e vinagrete

🥕 Ingredientes

• 2 espigas de milho
• 1 xícara de cebola roxa picada
• 425 g de feijão preto
• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos (cerca de 1 xícara)
• 1/2 xícarade coentro fresco picado (um pouco mais para enfeite, se desejar)
• 1 abacate
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 2 colheres de sopa de mel
• 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 dente de alho grande, picado
• 1/4 colher de chá de orégano seco
• 3/4 colher de chá de cominho
• 3/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 pimentas chipotle em molho de adobo (a partir de uma lata)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Leve uma panela grande, com água e sal, para ferver.

2. 2

   Adicione o milho, cubra, e aqueça em fogo baixo.

3. 3

   Cozinhe por 10 minutos.

4. 4

   Retire o milho da água e deixe esfriar.

5. 5

   Enquanto isso, coloque as cebolas em uma tigela pequena e cubra com água.

6. 6

   Deixe descansar por cerca de dez minutos, depois escorra completamente em uma peneira e reserve.

7. 7

   Coloque o feijão em uma peneira, mexendo sob água fria para enxaguar bem.

8. 8

   Deixe escorrer completamente e reserve.

9. 9

   Corte os grãos de milho fora da espiga em tiras.

10. 10

    Adicione o feijão, cebola, pimentão vermelho e o coentro.

11. 11

    Faça o molho, combinando todos os ingredientes no liquidificador ou mini processador de alimentos, até ficar homogêneo.

12. 12

    Despeje o molho sobre a salada e misture bem.

13. 13

    Cubra e refrigere durante pelo menos 1 hora ou, de preferência, durante a noite.

14. 14

    Antes de servir, corte o abacate em cubos.

15. 15

    Misture delicadamente a salada e ajuste o tempero se necessário.

16. 16

    Decore com um pouco de coentro fresco picado, se desejar.

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