🥕 Ingredientes
- 1/2 kg de feijão carioca
- 1/2 kg de charque picado
- 2 calabresas picadas
- 250 g de bacon picado
- 2 tomates grandes maduros sem pele picados
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- cheiro-verde a gosto
- cominho a gosto
- colorau a gosto
- folhas de louro
👨🍳 Modo de preparo
0 de 12 passos concluídos
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Dê de três a quatro fervuras no feijão, deixando cada fervura por média de 4 minutos. Para adiantar esse processo, gosto de deixar uma panela grande com água fervendo.
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Enquanto isso, vá picando as carnes e os demais ingredientes.
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Em uma panela menor, coloque a charque para dessalgar em água fervente.
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Feito isso, refogue a cebola em uma panela de pressão com um fio de azeite ou óleo, e quando estiver quase dourada acrescente o alho. Agora adicione todas as carnes, refogue bem e adicione os tomates picados, o cominho e o colorau.
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Continue refogando e adicione o feijão, que já estará pré cozido por conta das fervuras.
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Agora tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 15 minutos.
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Após isso, ajuste o sal e coloque o cheiro verde.
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Retire 3 conchas do feijão com o caldo e bata no liquidificador com mais cheiro-verde por 15 segundos.
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Volte a mistura para a panela, mexa e dê uma leve fervida para incorporar o novo caldo ao resto da receita. Após isso, seu Feijão Estrela do Domingo estará pronto.
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Sirva com arroz e salada vinagrete.
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dou essas fervuras no feijão porque isso elimina quase totalmente os gases, e também costumo dar 2 fervuras no bacon e na calabresa para diminuir a culpa por causa da gordura.
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Espero que gostem!
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