Feijão da mamãe

🥕 Ingredientes

• 2 copos americanos de feijão
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 folha de loro fresco
• 1 paio defumado cortado em rodelas
• 1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas
• 1/2 kg de coxão duro cortado em cubos
• 300 g de carne suina salgada
• 300 g de carne bovina salgada
• 300 g de lombo salgado
• 300 g de costela salgada de porco
• Alho
• 1 cebola pequena picada
• Óleo para refogar
• 2 colheres rasas (sopa) de cominho em pó
• 1 colher de sopa de vinagre tinto
• Sal se necessário

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela coloque os pertences salgados (costela, carne suina e bovina, lombo).

2. 2

   Cubra com água e deixe ferver, repita o processo duas vezes, para tirar o excesso de sal.

3. 3

   O coxão duro deve estar temperado com sal e alho.

4. 4

   Na panela de pressão acrescente o tomate, a folha de loro, as lingüiças, as carnes dessalgadas, o coxão duro e o feijão (não é necessário deixar o feijão de molho), cubra com água e deixe cozinhar por 40 minutos.

5. 5

   Em outra panela faça o refogado com óleo, alho e a cebola, após o cozimento da panela de pressão coloque tudo no refogado e acrescente as colheres de cominho e de vinagre e antes de acrescentar o sal experimente, já que foram colocados pertences salgados.

6. 6

   Deixe até engrossar ou por 30 minutos.

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