🥕 Ingredientes
- 4 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 200 g de linguiça calabresa
- 200 g de linguiça paio
- 200 g de bacon
- 200 g de azeitona verde
- 200 g de azeitona preta
- 1 tablet de caldo de carne
- 1 tablet de caldo de picanha
- 1 tablet de caldo de bacon
- 300g de manteiga ou margarina
- 800g de farinha de mandioca
👨🍳 Modo de preparo
0 de 10 passos concluídos
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Na véspera ou bem mais cedo, coloque a farinha em um tabuleiro e leve ao forno na potência máxima. Deixe-a torrar até que comece a dourar, mas lembre-se de misturar a farinha de vez em quando. Deixe esfriar e reserve.
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Ao fazer isso, será percebida uma crocância ao comer a farofa.
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Pique o bacon e as linguiças formando pequenos cubos, mas não muito pequeno para que não sumam. Coloque em uma panela grande (de preferência uma antiaderente para que não grude no fundo) e frite.
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Depois de um tempo, eles irão soltar sua gordura sem a necessidade de colocar óleo.
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Depois de uns 15 minutos, coloque a cebola picada deixando-a dourar. Acrescente o alho amassado, as azeitonas e 5 minutos após a fritura, coloque os tabletes de caldo de picanha, bacon e carne (mas nada impede que você deseje temperar com pimenta-do-reino ou um Sazón de seu sabor favorito ou ervas finas).
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Finalize com os ovos, mexendo sempre.
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Para finalizar, coloque a manteiga. Mexa bastante, misturando bem todos os ingredientes a manteiga.
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Quando ela estiver totalmente derretida (não deixe que ela vire um óleo, o ponto certo, é quando ela está derretida, mas com a cor amarelinha, coloque a farinha aos poucos com o fogo baixo.
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Misture bastante e de vez em quando prove se está bom de sal, pois com a quantidade de farinha, pode ser que ela fique sem sal e pra acertar, basta apenas colocar pitadas.
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Leve até a travessa em que ela será servida, mas enquanto ela estiver quente, não tampe, pois isso pode fazê-la suar, perdendo a consistência.
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