Farofa de berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas médias bem lavadas
• 4 colheres de sopa de óleo de oliva (óleo Maria)
• 2 colheres de sopa de óleo de coco (opcional)
• 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca torrada
• 2 colheres de sopa de farinha de milho amarelo
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho esmigalhados
• 1/2 maço de cheiro verde picado
• Pimenta árabe ou do reino a gosto
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque grosseiramente a berinjela, deixando alguns pedaços da casca, pique em cubinhos.

2. 2

   Corte a cebola em cubinhos, frite no óleo de coco e com o alho esmigalhado.

3. 3

   Quando estiver refogado acrescente a berinjela picada.

4. 4

   Refogue até amolecer e ficar meio transparente.

5. 5

   Coloque 2 colheres de sopa de óleo de oliva e mexa bem, trazendo os ingrediente do fundo da panela para cima para ficar bem misturado.

6. 6

   Coloque o sal e a pimenta.

7. 7

   Acrescente as farinhas e mexa com um garfo para misturar com a umidade da berinjela.

8. 8

   Quando estiver tudo bem homogêneo coloque as outras 2 colheres do óleo de oliva.

9. 9

   Misture e tampe.

10. 10

    Sirva com carne/frango assado ou com feijão que também fica muito bom.

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