Estrogonofe vegetariano

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras proteína texturizada de soja grossa (mais adequada é a da marca Jasmine)
• 6 xícaras de molho de tomate (caseiro ou não)
• 1 cebola grande picada
• 250 g de cogumelo champignon fatiado
• 2 caixinhas de creme de leite (para vegetarianos recomendo o Creme de Soja Naturis da Batavo - alternativa ao creme de leite)
• azeitonas verdes sem caroço (opcional)
• 1/2 colher de café de Curry (opcional)
• óleo ou azeite
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Refogue rapidamente a cebola no azeite (o suficiente para a cebola não grudar) e tempero, inclusive o curry (se desejar).

2. 2

   Junte o molho de tomate e mexa. Experimente o tempero e acerte com sal, caso seja necessário.

3. 3

   Acrescente a proteína de soja ainda crua (direto da embalagem).

4. 4

   Deixe refogar, com a panela tampada, por 20 minutos, mexendo de vez em quando.

5. 5

   Acrescente os cogumelos fatiados (e a azeitona picada sem caroço, se desejar) e refogue por mais 5 minutos.

6. 6

   Desligue o fogo e misture o creme de leite.

7. 7

   Se o molho ficar um pouco ralo, engrosse com amido de milho (maisena).

8. 8

   Se usar azeitona, procure tirar o excesso de sal passando em água corrente, pois há o risco de salgar demais o prato.

9. 9

   Se precisar engrossar o molho, volte o estrogonofe para o fogo e misture duas colheres de maisena em 3 dedos de água. Despeje aos poucos e mexa para ver se já está do seu gosto. Se quiser mais grosso, basta acrescentar mais maisena. Mas cuidado para não exagerar.

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