Estribinho de carne seca com chips de jiló

🥕 Ingredientes

• 800 g de carne seca
• 1 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga ou manteiga de garrafa
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola grande cortada em pétalas
• 4 jilós cortados em rodelas finas
• Óleo para fritar o jiló
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte a carne em cubos de aproximadamente 6 cm, coloque de molho em água fria e deixe na geladeira por 24 horas, trocando a água pelo menos uma vez.

2. 2

   Escorra a água e afervente a carne em 2,5 litros de água por 20 minutos.

3. 3

   Troque a água e cozinhe a carne até ficar muito macia.

4. 4

   Escorra e reserve o líquido cozimento.

5. 5

   Desfie a carne eliminando cartilagens e gorduras, reserve.

6. 6

   Aqueça a manteiga, doure o alho, acrescente a cebola e refogue até murchar.

7. 7

   Junte a carne e refogue por 5 minutos.

8. 8

   Acrescente um pouco do caldo do cozimento para que fique bem úmida.

9. 9

   Frite o jiló aos poucos em óleo bem quente, até ficar crocante.

10. 10

    Salpique sal e sirva sobre a carne desfiada.

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