Espaguete ou talharim à carbonara da Nona

🥕 Ingredientes

• 500 g de espaguete ou talharim
• 3 ovos crus
• 150 g de presunto gordo
• 2 xícaras de chá de bacon em pedacinhos
• 1 xícara de chá de linguiça fresca sem pele amassadinha
• 1 pacotinho de 100 g de queijo ralado
• 1 xícara de azeite de oliva e óleo
• 1 colher de sopa de sal dividida, metade para cozimento da massa e metade no final

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Ferva a água com pouco do sal, metade da colher de sopa.

2. 2

   Enquanto isso em outra panela tipo frigideira grande coloque o óleo e o azeite, frite a linguica e o bacon rapidamente, até dourar, sem queimar.

3. 3

   Junte o presunto sem fritar, desligue o fogo.

4. 4

   Em outra xícara grande bata os ovos inteiros e reserve.

5. 5

   Ferva a massa e escorra, não deixe ela grudar nem cozinhe demais.

6. 6

   Deixe ela al dente.

7. 7

   Imediatamente junte os ovos batidos sem ligar o fogo e junte os outros ingredientes fritos, o bacon, a linguiça e o presunto reservados antes, misture bem com um garfo grande para os ovos cozinharem nela.

8. 8

   Junte o queijo ralado e siga misturando.

9. 9

   Coloque o restante do sal.

10. 10

    Sirva imediatamente.

11. 11

    Vai muito bem com salada de alface fresca e taça de vinho branco seco.

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