Esfiha aberta (tipo Habib's)

🥕 Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água morna
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 tablete de fermento para pão
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 300 g de patinho moído
• 3 tomates
• 1 cebola
• 1/2 xícara (chá) de hortelã
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta a gosto
• 200 g de ricota
• Orégano
• 1/2 peito de frango refogado
• 1 tomate
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
• 1/2 gomo de linguiça calabresa
• 1/2 cebola
• 1/2 tomate

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em um refratário, coloque o fermento esfarelado e o açúcar.

2. 2

   Misture até ficar líquido. Junte a água morna (reserve um pouco). Reserve. Em um refratário, coloque a farinha (reserve um pouco), o óleo, o sal, o fermento reservado e o restante de água morna. Misture com uma colher de pau. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por 10 minutos. Após descansar, divida a massa em duas partes e faça um cordão grosso. Corte-o com a faca (cerca de dois dedos de espessura). A seguir, faça bolinhas e acomode-as em superfície polvilhada com fubá. Abra-as sobre com a ponta dos dedos, deixando as bordas levantadas. Empregue o recheio. Coloque-as em uma assadeira polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido forte por 15 a 20 minutos.

3. 3

   Em um refratário, coloque a carne, os tomates, a hortelã, a cebola, o suco de limão, sal, pimenta e orégano. Misture e reserve (quando for usar, escorra em uma peneira).

4. 4

   Misture todos os ingredientes em um refratário.

5. 5

   Depois do frango refogado dom os temperos, desfie e coloque na centrífuga com os temperos.

6. 6

   Recheio de calabresa, refogue a calabresa com 1/2 cebola e 1/2 tomate cortado em cubos, depois passe na centrífuga.

7. 7

   Coloque uma vasilha com água no assoalho do forno ao assar as esfihas. Elas ficarão mais macias com o vapor.

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