Escondidinho de salmão com queijo

🥕 Ingredientes

• 1 kg e 1/2 de salmão (metade de um peixe médio)
• azeite de oliva
• 1 tomate
• 1/2 cebola
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• tempero pronto completo sem pimenta
• pimenta tabasco (opcional)
• pimenta-do-reino
• 1 limão
• 8 batatas
• 2 colheres de requeijão
• 1/2 copo de leite integral
• 100 g de mussarela fatiada
• azeitonas sem caroço, de preferência

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o peixe numa assadeira com a pele para baixo.

2. 2

   Regue com o sumo de 1 limão misturado com uma colher pequena (café) de sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve por uns 15 minutos.

3. 3

   Coloque as batatas para cozinhar sem casca com uma colher de sopa de sal, desligue o fogo quando estiver fácil de furar com o garfo e reserve.

4. 4

   Coloque numa panela média cerca de meio copo de azeite.

5. 5

   Corte o peixe ao meio e coloque 1 pedaço de cada vez na panela com a pele para baixo.

6. 6

   Frite sem virar, até a pele ficar torrada e a parte da carne firme tipo "atum".

7. 7

   Retire e, com a ajuda de um garfo, desfie a carne e deixe somente a pele torrada. Separe a carne desfiada.

8. 8

   Misture no azeite que fritou os peixes os pimentões, tomates e cebola bem picados e refogue por uns 5 minutos

9. 9

   Adicione a carne do salmão e uma colher pequena de tempero pronto e Tabasco a gosto.

10. 10

    Refogue tudo por mais uns 5 minutos e veja se está bom de tempero, sal e pimenta.

11. 11

    Vá "ajustando" conforme desejar, mais ou menos picante/tempero pronto.

12. 12

    Retire a água das batatas cozidas e adicione meio copo de leite, 2 colheres de requeijão e sal a gosto.

13. 13

    Com ajuda de um garfo, esmague e misture tudo até ficar um purê cremoso, ajuste com mais ou menos sal e requeijão, conforme desejar.

14. 14

    Numa assadeira pequena, despeje uma camada fina deste "purê" até cobrir todo o fundo.

15. 15

    Despeje toda a carne do salmão refogada com os legumes por cima.

16. 16

    Despeje todo restante do purê até cobrir toda a carne.

17. 17

    Coloque as azeitonas espalhadas no purê a gosto.

18. 18

    Cubra toda a assadeira com fatias de mussarela, apenas uma fatia em cada espaço, sem sobrepor.

19. 19

    Leve ao forno para gratinar por cerca de 25 minutos.

20. 20

    Sirva com salada e/ou arroz.

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