Bacalhau à Portuguesa

🥕 Ingredientes

• 500 g de bacalhau
• 8 azeitonas pretas grandes
• 8 azeitonas verdes
• 8 ovos de codorna
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 pimentão vermelho
• 400 g de arroz à provençal
• 500 g de purê de batata
• 2 colheres de sopa de mostarda em grãos
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 fios de cebolinha picado
• 1 colher de salsa picada
• 200 ml de azeite extravirgem
• 1 colher de sopa de manteiga
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 taça de vinho branco seco
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Deixe o bacalhau por 24 h marinando no azeite de oliva com os pimentões em tiras, pimenta-do-reino, quatro azeitonas verdes e quatro azeitonas pretas fatiadas. Depois de 24 h retire o bacalhau do marinado e coloque-o sobre a cebola picada. Acrescente a manteiga e o vinho branco e leve-os ao forno aquecido em 180°C por 15 minutos.

2. 2

   Enquanto isso, em outra frigideira, coloque o azeite de oliva, o alho e deixe dourar. Em seguida acrescente o arroz, a salsa e a cebolinha e reserve.

3. 3

   Com o purê de batatas já quente acrescente a mostarda em grãos e mexa até ficar bem homogêneo. Em uma travessa coloque o bacalhau e ao lado sirva o purê de mostarda e o arroz à provençal.

4. 4

   Para finalizar, em outra frigideira coloque o marinado do bacalhau (pimentões, azeite extravirgem e azeitonas) para refogar. Acrescente sal a gosto e em seguida sirva-o sobre o bacalhau acrescentando o restante das azeitonas e os ovos de codorna.

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