🥕 Ingredientes
- 1 kg de macaxeira (mandioca)
- 1 kg carne de charque (carne seca)
- 500 g de queijo coalho ou queijo minas
- 250 ml de leite de coco
- 3 cebolas pidas
- 2 tomates picados
- 1 pimentão picado
- 2 colheres de pasta de alho ou 5 dentes de alho picados
- 100 g de estrato de tomate ou polpa de tomate
- 1 colher de chá de pimenta calabresa ou do reino
- Azeite
- Sal a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 22 passos concluídos
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Descasque a macaxeira e corte em pedaços de uns 20 cm.
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Retire o talo que fica no meio da macaxeira.
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Coloque na panela de pressão com água até cobrir toda macaxeira.
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Ligue o fogo em médio por uns 25 minutos após começar a pegar pressão (chiar).
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Retire a macaxeira da panela e passe aos poucos no liquidificador com a própria água que cozinhou.
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Após bater toda macaxeira, colocar em uma panela e acrescentar o leite de coco mexer até ficar uniforme e virar um creme.
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Reserve tudo em um recipiente.
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Cortar a carne seca em pedaços coloque em uma panela ate cobrir tudo e ferva e troque a água 3 ou 4 vezes.
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Após dessalgar a carne jogue a água fora , e tire o excesso de gordura e peles.
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Bata a carne no liquidificador aos poucos sem a água ate ficar totalmente desfiada.
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Reserve em um recipiente.
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Refogue em fogo médio o alho a cebola com azeite a gosto
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Depois acrescente o pimentão e tomates,até dourar a cebola .
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Acrescente a charque desfiada a pimenta calabresa o estrato de tomate e sal a gosto, mexa por uns 3 minutos.
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Reserve em um recipiente.
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Em uma forma refratária, fazer primeiro uma camada com o creme da macaxeira.
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Em seguida uma camada com toda a charque, de forma que de pra fazer uma outra camada de creme por cima.
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Em seguida outra camada do creme.
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Cobrir o creme com fatias de queijo coalho ou minas.
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Caso não tenha queijo coalho ou minas pode ser queijo mussarela.
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Levar ao forno para gratinar em fogo médio (210°) graus.
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Servir com arroz branco.
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