Escondidinho à mineira

🥕 Ingredientes

• 1 kg de mandioca amarela (sem casca)
• 4 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
• 4 colheres (sopa) de leite
• Sal a gosto
• 1,5 kg de toucinho carnudo de porco
• 500 g de queijo prato em cubinhos
• Sal e tempero a gosto
• 1/2 xícara (sopa) salsinha picada
• 1/2 vidro de requeijão cremoso
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• Óleo para fritar o toucinho
• Batata Palha para polvilhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte a mandioca em pedaços médios e cozinhe.

2. 2

   Quando estiver bem macia, escorra a água e passe pelo espremedor ou amasse com a ajuda de um garfo.

3. 3

   Faça uma mistura do leite, a margarina e o sal. Junte à mandioca e misture bem. Separe em duas partes iguais e reserve.

4. 4

   Retire a pele (couro) do toucinho. Corte em cubinhos de aproximadamente 3 cm. Tempere e deixe a carne absorvendo o tempero por meia hora.

5. 5

   Em uma panela grande frite o toucinho, deixando-o dourar, mas não ficar em ponto ressecado.

6. 6

   Escorra a gordura.

7. 7

   Unte um refratário médio com margarina.

8. 8

   Coloque metade da mandioca, espalhando bem.

9. 9

   Coloque o toucinho e sobre ele o queijo prato em cubinhos. Polvilhe a salsinha.

10. 10

    Cubra com a outra metade da mandioca.

11. 11

    Espalhe o requeijão cremoso por cima. Depois polvilhe o queijo ralado.

12. 12

    Leve ao forno para gratinar.

13. 13

    Retire e polvilhe a batata palha.

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