ESCALOPE DE FRANGO AO MOLHO CURRY E LEGUMES SALTEADOS

🥕 Ingredientes

• ESCALOPE DE FRANGO AO MOLHO CURRY
• 2 peitos de frango em tiras
• ½ cebola picada fino
• 3 dentes de alho picado fino
• 3 colheres (sopa) de curry
• 2 xícara (chá) de leite de coco light
• 1 de xícara (chá) de fundo de legumes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto
• LEGUMES SALTEADOS
• 85 g de vagem
• 1/4 de cenoura cortadas em diagonal
• 2 batatas asterix cozidas e cortadas em fatias
• 65g de abobrinha cortada ao meio em sentido vertical
• 1/2 cebola cortada em 8 gomos
• 2 dentes de alho picado fino
• 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de vinagre
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   ESCALOPE DE FRANGO AO MOLHO CURRY

2. 2

   Numa panela média, leve o azeite para aquecer ao fogo médio. Em seguida, junte a cebola e refogue por 3 minutos, mexendo sempre, ou até que fique transparente. Junte o alho e mexa bem por mais 1 minuto apenas para perfumar.

3. 3

   Aumente o fogo e acrescente os cubos de frango. Misture bem e deixe cozinhar por cerca 5 minutos, até ficar dourado.

4. 4

   Acrescente o curry e misture bem. Regue com o fundo de legumes e o leite de coco light, tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos até que o frango esteja cozido e o molho encorpar. Desligue o fogo e sirva a seguir com os legumes grelhados.

5. 5

   LEGUMES SALTEADOS

6. 6

   Coloque os vegetais na grelha, começando pelos mais rígidos e colocando por último os mais moles. Deixe dourar.

7. 7

   Sirva a seguir com o escalope de frango ao curry.

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