Escabeche de berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 beringelas médias
• 1/2 copo de azeite
• 1/2 copo de vinagre de maçã
• 1 xícara de chá de azeitonas sem caroço fatiadas
• 1 cebola grande picada
• 1 cabeça de alho amassada ou picada
• 1 colher de sopa de orégano
• 2 colheres de sopa de ervas finas
• 2 colheres de alcaparras em conserva (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as berinjelas em cubos pequenos e coloque-os em uma assadeira, leve ao forno a aproximadamente 230°c por 20min para desidratar a beringela.

2. 2

   Em uma panela grande coloque o azeite a cebola e o alho e refogue, acrescente a berinjela e mexa por 4min, então despeje o vinagre, a azeitona e as ervas.

3. 3

   Esfrie e leve a geladeira.

4. 4

   Pode ser consumido no mesmo dia, porém quanto mais ficar na geladeira mais gostoso fica.

5. 5

   as porções são sobre torradinhas

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