🥕 Ingredientes
- 1 kg de coxão mole ou miolo de alcatra
- 2 lingüiças calabresa grandes
- 4 cebolas de cabeça
- 4 tomates
- 1 pimentão vermelho
- 1/2 kg de pinhão
- Temperos: sal, molho de pimenta, molho de alho, limão, pimenta preta e branca
👨🍳 Modo de preparo
0 de 19 passos concluídos
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Tire a pele e corte as 2 linguiças em cubos (1 fatia grossa faça 4 cubos)
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Em uma frigideira de teflon, frite sem acrescentar óleo.
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Não deixe a calabresa secar, é somente uma pré fritada para retirar a gordura em excesso.
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Retire o óleo excedente e reserve a calabresa.
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Cozinhe o pinhão em uma panela de pressão com pouco sal e pouca água (até cobrir 3 dedos acima do pinhão) por aproximadamente 30 minutos.
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Retire a pressão da panela, deixe esfriar e descasque o pinhão.
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Corte o pinhão em 4 partes e reserve.
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Corte a carne em cubos de tamanho pequeno/médio, tempere e reserve.
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Corte ou rale as 4 cebolas descascadas.
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Descasque o tomate, retire as sementes e corte em fatias ou cubos pequenos.
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Corte o pimentão em pequenos pedaços, ao gosto do cozinheiro.
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Pedaços menores ao cozinhar se desmancharão e farão parte do molho.
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Em uma panela de ferro fundido (ou teflon), passe um fio de azeite, e frite todos os temperos acima mencionados.
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Frite em fogo alto por aproximadamente 10 minutos os temperos e acrescente a carne, já temperada e cortada em cubos.
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Misture o tempero frito com a carne e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
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Experimente o tempero pelo molho formado e acrescente o que desejar para realçar o sabor.
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Após a carne cozida, acrescente a calabresa e o pinhão.
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Cozinhe por mais 10 minutos.
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Desligue e está pronto para servir.
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