Ensopado de filé de peixe empanado e assado

🥕 Ingredientes

• 2 kg de filé de merluza ou pescada
• 4 limões
• 2 colheres (sopa) de alho triturado
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de fubá
• 2 xícaras (chá) de farofa pronta de mandioca
• 1 kg de batatas
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de azeite de dendê
• 400 ml de leite de coco
• 1 sachê de molho de tomate tradicional
• 2 latas de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de pimenta vermelha
• 4 colheres (sopa) de orégano
• 4 cebolas grandes cortadas em fatias em meia-lua
• 6 tomates cortados em oito partes, sem sementes
• 200 g de azeitona preta sem caroço
• 2 latas de atum em conserva drenados
• 6 ovos cozidos e cortados em rodela
• 1 maço de salsinha picado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque os filés de peixe em um recipiente de vidro.

2. 2

   Coloque os temperos nos filés (limão, alho e sal e deixe reservado por 1 hora).

3. 3

   Coloque os ovos batidos com o fubá e a farofa pronta de mandioca nos filés e misture tudo até que fiquem bem cobertos.

4. 4

   Descasque as batatas e corte em rodelas.

5. 5

   Unte uma assadeira com azeite de oliva, coloque as rodelas de batata e, sobre elas, os filés de peixe empanados.

6. 6

   Asse por 1 hora no forno alto.

7. 7

   Em uma panela, coloque o azeite de dendê, o leite de coco, o molho de tomate, o creme de leite, a pimenta vermelha, o sal, o orégano, a cebola, o tomate, a azeitona preta e o atum moído e refogue tudo por 30 minutos.

8. 8

   Coloque os filés de peixe empanados e assados no molho na panela junto com as rodelas de batata.

9. 9

   Sobre o molho, coloque as rodelas de ovos cozidos bem distribuídos e finalmente espalhe a salsinha picada uniformemente.

❓ Perguntas frequentes

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