Enformado de legumes

🥕 Ingredientes

• 5 batatas grandes descascadas
• 1 xícara de abóbora
• 1 xícara de abobrinha
• 1 xícara de queijo minas fresco
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 2 ovos
• 3 colheres (chá) de sal
• pitadas de pimenta preta ou branca
• manteiga para untar
• azeite para regar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Fatie metade das batatas em rodelas finas e reserve em água fria.

2. 2

   Cozinhe o restante, faça um purê e reserve.

3. 3

   Na mesma água das batatas, cozinhe os demais legumes “al dente” (durinhos) e escorra bem.

4. 4

   Misture numa vasilha à parte todos legumes cozidos em cubinhos, a salsinha, 4 colheres do parmesão, o queijo minas, os ovos e 2 das colheres de sal e pitadas de pimenta.

5. 5

   Unte uma forma com a manteiga, forre o fundo e as laterais com as rodelas de batata e salpique o restante do sal.

6. 6

   Acrescente 2/3 do purê de batatas por cima fechando todos espaços entre as rodelas.

7. 7

   Por cima disso, acrescente a mistura de legumes pré-temperados e cubra com o restante do purê.

8. 8

   Por cima de tudo, finalize com o restante do parmesão e um fio de azeite.

9. 9

   Sem cobrir a forma, leve ao forno preaquecido (200º C) por 40 a 50 minutos ou até que as batatas dourem.

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