🥕 Ingredientes
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 250 g de manteiga gelada mas já amolecida
- 3 ovos inteiros
- 1 colher (café) de sal
- Leite gelado o necessário para amassar
- 1 frango inteiro
- 200 g de queijo prata
- 50 g de catupiry
- 200 g de pernil suíno sem osso
- 200 g de lingüiça de porco
- 4 ovos
- 50 g de azeitonas verdes sem caroço
- 50 g de palmito
- 50 g de ervilha de lata
- 50 g de milho verde de lata
- 3 dentes de alho picado
- Salsinha, pimenta de cheiro, cebola, cebolinha e sal a gosto
- 1 xícara de guariroba cortada em rodelas fininhas e já cozida em água pura
👨🍳 Modo de preparo
0 de 29 passos concluídos
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Coloque a farinha numa vasilha.
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Faça um buraco no meio e coloque a manteiga, dois ovos e o sal.
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Misture com as mãos e acrescente o leite gelado, aos poucos.
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Amasse com as mãos até que fique uma massa homogênea e macia e que não grude em suas mãos.
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Faça um frango ensopado ao molho de tomate.
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Deixe o molho mais grosso.
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Desfie em pedaços pequenos mas não deixe desmanchar.
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Pique o pernil em pedaços bem pequenos e tempere com sal.
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Refogue a cebola e o alho, junte o pernil e refogue bem.
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Coloque um pouquinho de água.
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Deixe cozinhar até que ficar bem macio e que a água seque completamente.
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Pique a lingüiça.
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Em outra panela, refogue a lingüiça pura e não coloque sal.
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Cozinhe os quatro ovos, corte em rodelas finas e reserve.
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Corte o queijo em pedaços pequenos.
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Pique a salsinha, a pimenta de cheiro e a cebolinha.
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Misture a salsinha, a pimenta de cheiro, as azeitonas picadas, o queijo prata, o milho verde, a ervilha sem o caldo, o palmito picado sem o caldo, a lingüiça, o pernil e a guariroba, tudo com o frango, sem mexer muito e reserve.
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Veja se está bom de sal mas tome cuidado para não salgar muito porque já tem sal na massa.
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Divida a massa em duas partes, uma maior que a outra.
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Unte uma pirex média com manteiga e reserve.
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Pegue a parte maior da massa coloque entre duas folhas de plástico e abra com o rolo mas não deixe a massa muito fina.
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Coloque a massa no fundo e nas laterais da pirex.
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Bata a clara de um ovo e passe sobre a massa e reserve a gema.
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Fure a masa com um garfo.
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Leve ao forno para pré assar por 10 minutos aproximadamente em forno médio.
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Retire do forno e reserve.
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Depois que esfriar um pouco, coloque o recheio frio, os ovos cozidos e o catupiry por cima e cubra com o restante da massa que também deverá ser aberta entre dois plásticos com rolo.
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Bata a gema com uma colher de água e passe com um pincel sobre a massa.
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Leve para assar em forno médio até ficar dourado.
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