🥕 Ingredientes
- 3 kg de carne de sol
- 1 kg de farinha de mandioca
- 500 g de bacon
- 1 kg de linguiça defumada
- 3 cebolas brancas
- 40 g de alho socado
- 1,5 kg de feijão fradinho
- 3 tabletes de caldo de carne ou bacon
- 5 litros de água
- 150 g de camarão defumado seco
- 4 colheres de louro
- 250 g de manteiga
- 2 colheres de azeite de dendê
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 maço de coentro dos grandes
- 1 maço de manjerição
- 6 tomates maduros
- 3 pimentões
- 2 cebolas brancas
- 100 g de pimenta verde
- 3 colheres de azeite de oliva
- Suco de 3 limões
- 1 colher rasa de sal
👨🍳 Modo de preparo
0 de 21 passos concluídos
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De véspera corte em cubinhos a carne de sol e dessalgue.
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Coloque o feijão fradinho de molho por cerca de 3 horas.
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Enquanto isso pique os embutidos, linguiça, em cubinhos e o bacon também em cubinhos, reserve-os em uma panela grande.
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Coloque 5 litros e adicione o louro e 2 cubinhos de caldo de carne.
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Coloque o feijão para cozinhar com a panela tampada, não pode ser pressão pois tem que vigiar o cozimento, fica cozido em 1 hora.
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A seguir escorra o mesmo e reserve.
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Em uma frigideira grande frite o bacon e a linguiça, reserve.
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Em uma outra panela faça um refogado com o azeite de dendê e 1 colher de alho socado com o manjericão.
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Coloque 1 kg de farinha e puxe até ficar sequinha.
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Desligue o fogo e pegue a panela onde que foi cozido o feijão.
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Coloque a margarina, assim que começar a marinar jogue o restante de alho socado e deixe dourar por alguns minutos.
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Acrescente a carne de sol escorrida e refogue por uns 15 minutos.
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Adicione o caldo de carne que sobrou e a cebola branca, refogue bem.
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Neste tempo o camarão seco já foi dessalgado e estará pronto para entrar no prato.
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Refogue-o junto com a carne, em seguida adicione o feijão, a linguiça e o bacon.
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Reserve um pouco para ornamentar o prato.
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Junte a farinha de mandioca que já vai estar preparada.
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Abaixe o fogo e mexa bem com uma colher de pau grande para não grudar na panela.
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Desligue o fogo.
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Para o molho que acompanha o prato corte os tomates, retire as sementes e corte em cubinhos iguais, os pimentões também, 1 cebola cortada igualmente.
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A seguir pegue o coentro, as pimentas, azeite de oliva e o suco dos limões e bata no processador, misture com o restante e coloque o sal.
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