Dourado à moda Marino

🥕 Ingredientes

• 1 Dourado de 10 kg com cabeça
• 12 colheres de sopa de leite de coco
• 2 colheres de sopa generosas de glutamato monossódico (realçador de sabor ajinomoto)
• 1 xícara de alho em pasta
• 1/2 limão
• 1 xícara generosa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 fio de azeite de oliva
• 3 vidros de palmito picado em conserva
• 2 latas de milho verde
• 1 maço de salsinha
• 1 maço de cebolinha
• 2 potinhos de requeijão cremoso
• 1 potinho de creme de leite fresco (nata)
• 1 e 1/2 cabeças de brócolis cozido ao dente
• sal e pimenta-do-reino a gosto (cuidado, pois alguns ingredientes já tem sal, e o peixe já está temperado, muito cuidado)
• 1 vidro de azeitona preta
• 5 rodelas de pimentão amarelo
• 5 rodelas de pimentão vermelho
• 12 rodelas de cebola curtidas no azeite (Antes de começar o preparo do peixe, lave as cebolas cortadas em água morna, e deixe de molho no azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino e umas gotas de limão)
• 4 ovos cozidos cortados em rodelas (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpe e espalme o peixe, deixando as escamas.

2. 2

   Regue toda carne do peixe com o leite de coco e depois com o azeite.

3. 3

   Em seguida, passe o alho em pasta por toda a superfície.

4. 4

   Regue o suco de meio limão por todo o peixe, e massageie a carne levemente.

5. 5

   Adicione o glutamato monossódico por todo o peixe, e alise novamente a carne.

6. 6

   Em seguida salpique sal por todo o peixe e por último a pimenta-do-reino.

7. 7

   Regue o peixe com mais azeite, faça alguns furos por toda a carne com um garfo, e deixe descansar.

8. 8

   Acenda a churrasqueira, cubra a grelha com papel alumínio e reserve.

9. 9

   Misture todos os ingredientes do recheio menos o brócolis, acerte o sal (cuidado porque o peixe já tem sal).

10. 10

    Acrescente o brócolis cortado em pequenas "árvorezinhas", e mexa suavemente para se encorporar aos outros ingredientes, reserve na geladeira.

11. 11

    Coloque o peixe na grelha, e leve à churrasqueira à uns 3 palmos e meio do fogo.

12. 12

    Asse por 1 hora, ou mais, até que a carne esteja branca e quase assada.

13. 13

    Retire o peixe da churrasqueira e espalhe o recheio por igual por todo ele.

14. 14

    Volte à churrasqueira por mais 30 / 40 minutos.

15. 15

    Coloque os pimentões, as rodelas de cebola, os ovos cozidos cortados em rodelas e azeitonas pretas, leve por mais 15/20 minutos ao fogo.

16. 16

    E está pronto, é só servir com arroz e uma salada verde.

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