🥕 Ingredientes
- 4 xícaras de chá de leite
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 2 cebolas cortadas em rodelas finas
- 3 dentes de alho em lâminas
- 1 folha de louro
- 1 colher de cheiro verde
- 300 g de maionese
- 1 kg de batatas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 50 g de azeitona preta sem caroço
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 13 passos concluídos
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Tire a pele do lombo do bacalhau e corte em postas generosas.
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Uma panela funda disponha o bacalhau, acrescente o leite e cozinhe até levantar fervura.
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Tire do fogo e deixe descansar de molho no leite por 15 minutos.
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Escorra o bacalhau e reserve o leite. Coloque em um refratário polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto.
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Em uma frigideira grande, coloque o azeite e aqueça em fogo brando. Junte a cebola, o alho e o louro e refogue tudo até a cebola começar a amolecer.
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Regue com 1 xícara do leite reservado e cozinhe até a cebola ficar bem macia sem deixar dourar. Retire do fogo, polvilhe o cheiro verde e misture.
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Despeje a mistura sobre os lombos de bacalhau.
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Cubra toda a superfície com a maionese, espalhando com uma espátula até formar uma camada uniforme.
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Em uma panela coloque as batatas descascadas, cozinhe em fogo brando até ficarem macias. Retire do fogo e passe-as no espremedor formando uma massa uniforme.
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Volte a massa para uma panela acrescente a manteiga, 1/2 xícara de leite e cozinhe misturando tudo com colher de pau, formando um purê.
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Guarneça as laterais do refratário com o purê, leve ao forno alto (220ºC) para gratinar por 15 minutos.
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Retire do forno, decore com as azeitonas pretas.
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Sirva com arroz branco.
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